Pavé de saumon au beurre blanc et flan de légumes
30 min
Faites votre marché du Mardi 31 Décembre au Lundi 6 Janvier avant 13h pour une livraison du Mercredi 8 au Vendredi 10 Janvier
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Mercredi
24,00 €
Votre marché pour 2 personnes:
2 pavés de saumon frais, 2 carottes, 1 poireau, 500g de brocoli, 2 oeufs, 20 cl de crème liquide,
Pour la sauce au beurre : 2 échalotes, 25 cl de vin blanc, 230g de beurre,
Dans votre cuisine : 25 cl de vinaigre de vin (blanc de préférence ou de cidre),1 cc de sel, poivre
Préparation:
1) Pelez carotte et poireau. Passez les légumes sous l’eau et taillez-les en rondelles/petits bouquets. Cuisez-les (vapeur ou eau bouillante salée). Déposez dans un plat allant au four.
2) Mélangez les oeufs, la crème, sel et poivre. Versez sur les légumes et enfournez à 180°C pour environ 40 mn de cuisson.
3) Cuisez le saumon à l’unilatérale (côté peau) avec un peu d’huile.
4) Préparez la sauce au beurre blanc :
Epluchez et ciselez l’échalole et versez dans une casserole avec le vinaigre et le vin blanc. Chauffez 10 mn en remuant de temps en temps . Sortez du feu et laissez refroidir.
Remettez sur le feu en ajoutant le beurre coupé en petits morceaux. Remuez jusqu’à que la sauce épaississe. Facultatif : Mixez la sauce avant de servir.
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La barquette
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Pavé de saumon, Salmo salar, élevé en Norvège, Ecosse ou Irlande
condit. : barquette
conservation : 5 j
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