Curry de brocoli aux lentilles corail

Votre marché pour 4 personnes:
Dans votre panier : 1 Oignon jaune sec, 2 Carottes, 10g de curry, 2 CS Lentilles corail, 500 g Brocoli, 3 CS Lait de noix de coco, 200 ml Bouillon de légumes, 50g de Noix de cajou,
Dans votre placard : 1 cc Huile d'arachide, sel et poivre
Préparation:
1) Pelez et coupez en dés l'oignon. Pelez et coupez en bâtonnets les carottes. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir le curry, l'oignon et les carottes env. 3 minutes.
2) Ajoutez les lentilles et le brocoli. Déglacez avec le lait de noix de coco et le bouillon.
3) Laissez mijoter le tout env. 15 minutes à couvert.
4) Faites griller les noix de cajou dans une poêle à feu moyen sans matière grasse et les hacher grossièrement. Salez et poivrez. Garnissez le curry de noix de cajou et servez.