Assiette complète régime crétois

Votre marché pour 4 personnes:
4 pommes de terre nouvelles, 4 œufs, 1 sucrine, 250g de tomates cerise, 1 botte de radis roses, 1 betterave nouvelle cuites, Ciboulette, Cerfeuil

Pour la sauce
250g de fromage blanc battu nature, 2 c à s d'huile neutre, 3 c à s de vinaigre, Ciboulette, Sel, Poivre
Préparation:
1) Frottez les pommes de terre sous l'eau pour décoller la fine peau. Cuisez-les dans l'eau bouillante. Piquez pour vérifier la cuisson.
2) Dans la même eau (éventuellement ensemble si vous avez la place), faites cuire l’œuf 8 minutes. Retirez-le de l'eau bouillante avec une cuillère et rincez à l'eau glacée pour stopper la cuisson.
3) Pelez les betteraves et taillez les légumes en morceaux (radis, tomates, betteraves). Ciselez la sucrine et découpez les pommes de terre en morceaux.
4) Ecalez l’œuf.
5) Préparez la sauce en mélangeant tous les éléments. Ajoutez la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
6) Préparez la salade en disposant tous les éléments. Coupez l’œuf en deux. Parsemez de cerfeuil et ciboulette. Présentez la sauce à part que chacun se servira à son goût.

Recette et photo du blog
http://www.foodforlove.fr/assiette-complete-oeuf-betterave-pomme-de-terre-et-salade/