Filet de julienne à l'ananas

Votre marché pour 4 personnes:
2*250g de filet de julienne, 20cl de lait de coco, 1/2 ananas, 1 oignon, 1 cc de colombo, 1 cc de curry, coriandre fraîche, 250g de riz basmati, huile d’olive, sel et poivre
Préparation:
1) Commencez par la cuisson du riz basmati selon la recette du Poulet curry
2) Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu doux, puis faites revenir l’oignon pelé et émincé.
3) Ajoutez les épices et laissez cuire 2 min. Coupez le demi-ananas en petits cubes et ajoutez les morceaux à l’oignon, prolongez la cuisson 1 à 2 mn. Mouillez la préparation avec un verre d’eau, salez et poivrez. Laissez réduire 5 mn, puis versez le lait de coco et baissez le feu à très doux. Il ne faut pas porter la sauce à ébullition pour qu’elle reste onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.
4) Une fois que la sauce est chaude, ajoutez les filets de julienne préalablement coupés en tronçons de 2 à 3 cm et laissez cuire 4 à 5 mn. Stoppez la cuisson lorsque les morceaux commencent à se détacher.
5) Servez dans des assiettes creuses ou des bols préalablement chauffés. Accompagnez de riz blanc et de coriandre fraîche.