Lanières de veau à la gremolata

Votre marché pour 4 à 6 personnes :
Pour la Gremolata :
1 petit bouquet de persil frais haché finement, 1 citron bio, zesté, 2 gousses d’ail , hachées, 1 cs d’Huile d’olive

Autres ingrédients :
500g de tagliatelles fraîches, 2 cs d’Huile d’olive, escalopes de veau découpées en lanières, 1 oignon , haché, 1 courgette , coupée en demi-rondelles, 1 pot de sauce tomate, Sel et poivre , au goût
Préparation:
1) Dans un petit bol, préparez la gremolata en mélangeant les ingrédients. Réservez.
2) Cuisez les tagliatelles selon les indications sur l’emballage. Pendant ce temps, chauffez la moitié de l’huile dans une poêle et cuisez les lanières de veau pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée et cuite. Réservez.
Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile, puis faites sauter l’oignon et la courgette 10 mn. Ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez (sucrez un peu si la sauce vous paraît un peu acide) et mélangez. Laissez mijoter pendant 2 minutes.
3) Servez les tagliatelles recouvertes de sauce aux légumes puis de lanières et parsemez de gremolata.