Galette complète

Votre marché pour 4 personnes:
4 galettes de blé noir, 4 oeufs, jambon blanc en tranches, 100 g d'emmental râpé, ciboulette,
Dans votre placard:
sel, poivre, huile ou beurre pour la cuisson
Préparation :
1) Taillez les tranches de jambon en lanières
2) Faites chauffer un peu d'huile/beurre dans la poêle, posez une crêpe et cassez un oeuf au centre
3) Quand le blanc de l'oeuf commence à prendre, ajoutez le fromage puis la tranche de jambon, un peu de ciboulette, salez et poivrez
4) Rabattez les bords de la galette de manière à former un rectangle en prenant le soin de laisser le jaune d'oeuf apparaître et servez aussitôt avec une salade verte en accompagnement