Confit de canard et pommes de terres à la Sarladaise

Votre marché pour 4 personnes :
4 cuisses de canard confites, 1 kg de pomme de terre, 3 gousses d’ail, persil frais, sel et poivre
Préparation :
1) Faites dorer les cuisses de canard dans une sauteuse. Réservez au chaud et garder la graisse chaude pour la cuisson des pommes de terre.
2) Pelez et découpez les pommes de terre en rondelles d’environ 3mm d’épaisseur. Faites revenir les rondelles dans la graisse de canard jusqu’à ce qu’elle soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
3) En fin de cuisson, terminez avec la persillade (ail+persil hachés). Salez et poivrez à votre goût.
4) Servez chaud accompagné d’une salade verte.