Dips de légumes à la crème de betterave

Votre marché pour 4 personnes:
330g d'haricots verts, 1 barquette 250g de mini courgettes apéro, 250g de champignons de Paris, 1 betterave cuite, 1 citron, 1 pavé de chèvre frais, huile d'olive, sel et piment/poivre
Préparation:
1) Equeutez les haricots verts et cuisez-les (vapeur ou eau bouillante). Ils doivent rester assez fermes.
2) Passez sous l'eau et taillez les champignons en lamelles et versez un jus de citron dessus.
3) Déposez les légumes dans un plat.
4) Préparez une sauce en mixant finement la betterave pelée, le chèvre, 1 cs d'huile d'olive, sel et poivre. Versez-la dans un ravier.
5) Les légumes seront trempés dans la sauce à la betterave.